In Bos- en Meerzicht wordt nog (uitgebreid) gekookt voor onze bewoners. In welke zin heeft dat een meerwaarde voor ons Huis?
Door zelf maaltijden te bereiden, wordt de huiselijke sfeer versterkt. De reuk en de geur dragen daaraan bij. Onze oudere bewoners waren dat, van huis uit, ook gewend. Bovendien staan de maaltijden elke dag vers op tafel! Het is toch een hoogtepuntje.
De bewoners mogen, wanneer ze dat willen, zelf meehelpen. In reguliere huizen is het toch veel sterieler.
De eigen keuken maakt je flexibeler. Wanneer een bewoner een 'mindere' dag heeft, speel je sneller in door het maken van een soepje en/of een lekker toetje.
In 2008 is een compleet nieuwe keuken in gebruik genomen. Jij bent
zelf één van de koks; hoe ervaar je deze verandering?
Het hanteren van de normen, volgens Haccp, kan in de nieuwe keuken veel meer
worden nageleefd:
- Zo is er aanzienlijk meer tegelwerk toegepast en zijn er roestvrij stalen aanrechtkastjes. (In de oude keuken waren deze nog van hout.)
De materialen zijn dus beter schoon te houden.
- De vloer is geharst en is, bestaande uit één geheel, daardoor vele malen schoner.
(Voorheen lag er een tegelvloer met voegen.)
Het is voor ons als koks duidelijk, dat wij efficiënter zijn gaan werken. Onder meer
door het handzamer situeren van de (afwas)machines.
Door hoogwaardiger apparatuur kunnen nog betere producten worden gemaakt.
Een goed voorbeeld is de steamer:
- Groenten en aardappelen kunnen tegelijk worden gestoomd, zonder dat er smaakoverdracht plaatsvindt.
- Bovendien kan de tijd zeer nauwkeurig worden ingesteld. Er wordt dus nooit te lang gekookt of gebakken. Het product is daardoor gezonder!
Een grote verandering, vergeleken bij de vorige keuken, is de komst van een vries-
en koelcel. Het draagt bij aan een beter overzicht op de voorraden. Bovendien kunnen de
respectieve temperaturen beter worden ingesteld.
Het is voor onze bewoners, ook na het inrichten van de nieuwe keuken, mogelijk
gebleven om te helpen. De keuken is tenslotte onderdeel van hun huis.
Zo helpen zij met het schillen van aardappelen en peertjes, alsmede het doppen
van boontjes.
Tevens overleggen zij mee over de menulijst en bepalen zij zélf het menu voor hun
verjaardag.
Tenslotte; als jezelf 'op leeftijd' zou zijn, waarom zou je er dan voor kiezen om in Bos- en Meerzicht te gaan wonen en zorg te ontvangen?
Er is sprake van warme en persoonlijke zorg, die ook snel beschikbaar is. Hier wordt die aandacht ook door de medewerkers uit de keuken en de huishouding gegeven.
Voorwaarde voor niet-verzorgenden is wel, dat ze zich 'kunnen verstaan' met oudere mensen. Er wordt hier meer naar je geluisterd; de porties worden afgestemd op de wensen van bewoners, waarbij verse producten heel belangrijk zijn.
Als kok heb je geleerd het belang van maaltijden te relateren aan de gezondheid. Het bewegen neemt immers af waardoor lichtere, beter verteerbare, voeding wenselijk is.
